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GI値を軽視しすぎな日本人、もっと注目すべし

公開日: : 最終更新日:2016/10/16 ダイエット知識

GI値というのは、GLYCEMIC INDEX(グリセミック・インデックス)を略したもので、食後の血糖値の上昇度を示す指標のことを指します。食品には多かれ少なかれ糖質が含まれているのですが、その身体への吸収度合いを示しており、食事をしてから2時間以内に血液中に入る糖質の量を図った数値のことになります。
かなり昔から研究されていたものですが、2003年にWHO(世界保健機構)から、過体重、肥満、2型糖尿病の発症リスクを、低GI食品が低減させる可能性があるというレポートをしてから、世界的に注目されているものです。
現代人は、生活習慣病から来る肥満、メタボリックシンドローム、糖尿病など様々なものを抱えていますが、低GI食品は、これらの予防や改善のためにも良いとされています。
どのような食品が低いかというと次のようになります。
穀物、パン、麺類で言うと、高いものは食パン、フランスパン、ロールパン、ベーグル、白米、赤飯、ビーフン、餅、うどん、そうめん、インスタントラーメン、パスタ、コーンフレークです。低いものは、ライ麦パン、全粒粉パン、おかゆ(精白米、玄米)、玄米、そば、中華麺、蕎麦、春雨となります。
野菜でも高いものと低いものがあり、高いのはジャガイモ、ニンジン、山芋、長芋、カボチャ、トウモロコシ、サトイモで、低いのは栗、サツマイモ、レンコン、キノコ類、ねぎ、キャベツ、菜類などとなっています。
果物類では、イチゴジャム、パイナップル、黄桃缶詰が高いとされていますが、その他はほとんど低い部類です。
肉類・魚介類では、高いものはほとんどなく、その他で高いのは加糖連乳、アイスクリーム、こしあん、つぶあんなどで、全体的には甘いものが高い数値となっています。
GI値が高いものは絶対に食べるなということではなくて、好きでもほどほどにして、特に前述の生活習慣病の人や近い人は、低い食品を摂ることが肝要なのです。

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