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ドクダミ茶の入れ方について

公開日: : 最終更新日:2016/10/16 お茶

ドクダミ茶の入れ方は、火にかけてに出すのが一般的です。水の量はおよそ、600mlを目安にして、煮出しをしましょう。急須にそのまま乾燥をしたどくだみの茶葉を入れた入れ方よりも、しっかりと煮詰めた入れ方の方が、香りも美味しさもアップするコツになります。

火にかけてからじっくりと煮出しをして、水の量は半分ほどになるまで、時間をかけて見つめましょう。火加減は弱いとろ火にして、ゆったりした時間の中で煮出しをします。

これもコツの一つになりますが、どくだみは煎じた後に濾してから、茶葉のカスをきちんと取り除くほうがいいです。ドクダミ茶を煎じたあとに、そのまま時間を経過させてしまうと、やがて内容成分が変わってしまうためです。

こうした成分への影響もありますので、ドクダミ茶はその日に飲む分だけを煎じて作り、その日のうちには美味しいままで飲みってしまうことです。

ドクダミ茶をに出すときの道具に関してですが、本当は土瓶でに出すのがマストです。でもどこの家にも土瓶があるわけではないですから、ホーロー鍋や耐熱ガラス鍋でも良いです。

でも気をつけたい種類もあり、銅製や鉄製などで出来ている、やかんや鍋などは使うことができません。ドクダミ茶はどくだみで作りますが、タンニンの成分を含有しているためです。銅に含まれる鉄分と、タンニンの有効成分が結びつくために、化学変化を起こすためです。

ドクダミ茶は自宅でも作ることに、挑戦をすることができます。どくだみは新鮮なものを入手して、キレイに洗って乾燥をさせます。曇り日や雨などの湿度の高い日ではなく、カラッと晴れて温度もそこそこ上がるような、良い天気の日が続いてくれれば、5日ほどで乾燥をします。

どくだみは水気を切ってから、だいたい3本か4本ずつで束ねてから、根元をビニールの紐で縛って、風通しの良い軒下に日陰干しをします。しっかりと乾燥させて、パリパリな状態になるまで待ちましょう。

手に入るどくだみの量が少ない時には、根元を束ねなくても、ザルの上に広げて乾燥させる方法でも大丈夫です。夏や梅雨などのシーズンにも左右されますが、それでも地道に乾くのを待ちましょう。よく乾燥したら、ハサミを利用してカットしていきます。

完全に湿気を飛ばす必要があるので、キッチンでフライパンを使い煎っておくのもコツになります。このひと手間をかけるとこで、完全に湿気を飛ばすことが出来るので、保存をしておくにしても、カビの発生を予防することができます。

フライパンで乾燥をしたどくだみを煎るときには、火加減はとろ火にします。火力を強くしてしまいますと、その火力の強さで焦げてしまうためです。焦げてしまっては、苦味が出てしまうので、火力は弱火で使いましょう。

フライパンで煎るのが面倒な時には、電子レンジで加熱してしまいましょう。水分を飛ばすのは得意なレンジなので、パリパリになります。

自宅で作る乾燥させて仕上げたドクダミ茶は、保管に関しても湿気が苦手です。ですから湿気は、パーフェクトに取り除いておきましょう。他はビンやタッパー、ガラスの入れ物などでします。中には、お菓子などに入っている、乾燥剤をれておくと、良い湿気対策となります。

管理人

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