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紅茶の等級について

公開日: : 最終更新日:2016/10/16 お茶

紅茶好きな方であれば紅茶の等級についても聞いたことがある方が多いのではないでしょうか。紅茶の葉は仕上げ段階でその状態別に等級に分けられます。大きさや形状によって分けており、品質とはあまり関係ありません。等級はそれによってOP、P、BP、BOP、BOPF、F、Dなどがあります。

まず紅茶のOPというのはオレンジペコーのことをさします。細かい針のような長い葉で薄めの葉肉をしており、橙黄色の芯芽(ティップ)を含むことが多いです。水色は明るく薄いものがほとんどですが、香味は強いのが特徴となっています。Pはペコー、太めの葉がよく揉みこまれているのが特徴です。オレンジペコーよりは短く、針状ではありませんし、芯芽もほとんど含まれていません。水色はオレンジペコーより少しだけ濃いめです。BPというのはブロークンペコーのことで、BOPよりはサイズが大きく、形が扁平で花芽も含みません。いわゆる中級くらいのものであると考えておくと良いでしょう。水色は少し薄めなので、そのまま飲むというよりは量を増やしたい時などに使われます。紅茶のBOPはブロークン・オレンジ・ペコーのことで、市販でよく見かけるのもこのタイプが多いです。いろんな茶葉がありますが、その中でも最も小さく、最も多く芯芽も含んでいます。よく揉まれていて、水色も香りも強く濃いのが特徴となっています。BOPFというのはBOPファニングスのことでBOPよりさらに小さく、水色も濃くて早く抽出されるのが特徴ですが、ブレンドなどによく使われている上級品です。Fはファニングスのことです。扁平で小さなサイズですが、ダストよりは大きめです。最後に紅茶の中で葉が最も小さなダストがDとなっています。

ティーバッグ用の紅茶の葉の等級は4種類、BP、BOP、PF、PDです。BPはブロークンペコーで少し大きめなブロークンスタイルのもの、BOPはブロークン・オレンジ・ペコーで小さめのブロークンスタイルのものです。PFはペコー・ファニングスといって小型のファニングスのことです。ちなみにOPというものもあり、こちらはオレンジ・ファニングスといって大型のファニングスのことをさします。そしてPDというのはペコー・ダストです。サイズが最も小さなものをさします。

10月31日はハロウィンとしてよく知られていますが、その翌日である11月1日は紅茶の日です。海難でロシアに漂着した日本人大黒屋光太夫と他2名は現在の三重県出身の船主でしたが、日本にすぐに帰ることができず、ロシアに10年間もの間滞在しなくてはいけませんでした。なかなか帰国許可は出なかったものの、ある時偶然ロシアの上流社会のお茶会に出席する機会があり、1791年の11月に出席したエカテリーナ2世とは接見も許され、お茶会にも参加することができたといわれています。このことから日本人初の外国での正式茶会で紅茶を飲んだ人物である大黒屋光太夫のことを記念し、1983年に日本紅茶協会によって11月1日が紅茶の日と定められました。11月1日にはぜひ季節の紅茶を入れて楽しんでみるのがおすすめです。例えば秋の味覚巨峰のアイスティーやメイプルミルクティーなどがおいしいです。

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