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中国茶の種類について

公開日: : 最終更新日:2016/10/16 お茶

中国茶と一口でいっても、いろんな種類があります。身近な中国茶といえば烏龍茶やプアール茶ではないでしょうか。実は中国には烏龍茶というお茶はないようです。なので中国に行って、烏龍茶くださいと言ってもたぶん通じないかもしれません。それは、中国に天津甘栗やエビチリソースがないのと同じです。では中国茶にはどんな種類があるのでしょうか。中国茶は茶葉を発酵して作られています。その発酵度合いにより、お茶の種類が決まります。発酵の程度には、やく六種類もあるのです。一番発酵していないお茶は緑茶です。中国でも緑茶と言います。日本の緑茶とそっくりの味で、さっぱりしています。茶葉をつんだあと、日本茶と同じように炒ってあります。そして、あお茶に分類されるのが、烏龍茶です。なかでも有名なお茶は鉄観音と言います。名前は聞いたことがあるかもしれませんね。鉄観音はとても香りがよく、うっとりした気分になります。高級茶の一種であり、一パックが何万円もするものもあります。その次に、発酵がすすんだものが紅茶です。日本で飲む紅茶はスリランカ産やイギリス産のものがありますが、それととてもよく似ています。紅茶にもいろいろな種類があります。人気の紅茶のひとつは、大紅包という茶葉です。アールグレイに似た味です。さらに最も発酵度が高いのがくろ茶です。くろ茶にはプーアル茶が含まれます。また発酵はしていませんが、中国茶の一つに花茶があり、ジャスミンティーはこれに分類されます。ジャスミンの香りがついたとてもおいしいお茶です。こんな風に中国茶には、いろいろな種類があるのです。発酵茶なので、飲むと血行がよくなり体がポカポカしてきます。中国では季節ごとに飲むお茶を変えるそうです。夏は緑茶、秋は紅茶を飲み、春は花茶を飲むのです。季節ごとのお茶は、おいしいだけでなく体のリズムにもあっているのでしょうね。また中国茶は脂肪分を分解する働きがあります。なので脂っこい食事をとっても、中国茶を飲みながら食事をするなら、胃もたれをすることがありません。食とお茶はとても深い関係があるのです。では中国茶はどうやっていれるのでしょうか。基本は熱湯を用いることです。本場では急須入れた一回目のお湯は捨てます。それは茶葉の汚れやほこりを落とすためです。それと同時に、コップもきれいにします。日本茶のように、ゆっくりと丁寧に入れるというより、大胆に水しぶきをはじけさせながら入れています。専用のプレートの上でするため、こぼれてもお構いなしです。茶葉はたっぷり入れて、何度もお湯をつぎ足します。それにより、だんだんと変化する味を楽しむのです。最初は小さく丸まっていた茶葉が、だんだんと開いていきます。そのうち急須からあふれそうになります。中国茶の急須は、とてもちいさくてかわいらしいことが特徴です。中国茶にはポリフェノールがたくさん含まれています。ポリフェノールは抗酸化作用があるため、老化を遅くする効果があります。そのため、中国茶はアンチエイジング効果の高いお茶なのです。またお肌の水分を保つ働きもあると言われいます。脂肪の吸収を抑えるため、高カロリーの食事のときは是非一緒に飲みたいドリンクです。

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