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紅茶とハーブティーの違いとは

公開日: : 最終更新日:2016/10/16 お茶

紅茶はツバキ科に分類されるチャノキの茶葉を原料にして、発酵の製法を利用して作り出す食品です。歴史は大変に長く、発酵茶の分類では烏龍茶とともに親しまれ、ダイエットの分野でも同様に注目されてきました。一方で、ハーブティーに関しては原料と製法には根本的な違いがあるため、完全に分けて考える必要があるのですが、実際には紅茶と共通する部分もあります。

緑茶の状態では鮮やかな色彩が特徴ですが、発酵の過程で複雑な変化が生じて、深紅色の状態に変わります。この色彩は大変に美しいもので、陶磁器のカップと見事に調和する要素を持っています。発酵によって独特な酸味や渋味が生まれ、さっぱりとした状態になることも重要です。後味が爽やかな特徴を持っていますから、食後に利用する文化も生まれました。現在ではシフォンケーキなどの洋菓子に加えることも多く、様々なスイーツ店で愛用されています。

紅茶は発酵茶に分類されていますが、加熱で酵素を失活させる烏龍茶とは明らかに違う性質も持っています。購入した段階では、酵素の力は生きた状態になっていることも大きな特徴です。このような特性は味わいの中でも活かされ、繊細な要素としても重要になっています。

ハーブティーに使われる原料は、人類が紀元前の昔から薬用としても利用したきた植物が中心です。自然の草木や柑橘類の果実も利用するため、実際には極めて多くの種類があります。用途も非常に豊富で、健康増進や美容のことを考えて利用することが普通です。このような要素は国によっても違うもので、食文化とは深い関わりを持っています。

発汗を目的にして使う場合には、ミントやショウガなどが使われたハーブティーを選ぶことができます。気の流れを良くしてストレスを解消したい場合には、ハーブティーに含まれる精油の働きが有効になります。シトラールを含むレモンバームやメントールを含むミントを使うことは、ストレス解消のためにも役立っているのです。単純に味わいを楽しむことも多い紅茶とは違って、解毒や健胃を目的にすることが多いのもハーブティーの特徴です。胃腸の調子を整えるために、フェンネルを上手に利用する文化が西洋にはあります。このような食文化は、ローマ時代には隆盛を迎えていましたから、食事のお茶の文化とも見事に調和していることになります。

紅茶とハーブティーの共通点は、フレーバーティーの分野で見出すことができます。紅茶にベルガモットやレモンの香りが加えられている場合には、ハーブティーと共通する精油成分が豊富なことになります。ミントの香りを付け足すことによって、紅茶には独特な清涼感が生まれ、夏の飲み物としても最適になります。ミントだけを使ったものよりは味わいが穏やかで、ハーブが紅茶と見事に調和した状態になっているのが特徴です。紅茶に対して柑橘系の香りを加えることで、リモネンを豊富にして、リラックス作用を引き出せることも重要です。疲れた人に対して有効な組み合わせですから、今では簡単に淹れられる製品も登場しています。

紅茶に様々な香りを付加するためには、絶妙な味覚や嗅覚が必要です。ウイスキーをブレンドする職人と同じように、紅茶のフレーバーティーを調合する人も優れた能力を持っています。繊細な味覚や嗅覚は、健康に良いハーブを大昔から利用してきた経験によっても支えられています。

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